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瘋素肉!美漢堡王素漢堡 拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保,減少肉類消費,美國速食連鎖漢堡王,從中西部的聖路易開始,推出素肉漢堡,預計年內擴展到全美七千多家分店,素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最搶購下殺大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat),則是搶先在美股那斯達克上市,且掛牌首日股價就翻兩倍。
速食連鎖店廣告:「他們其實不知道,他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧?我們沒有。植物?你在說什麼啊?沒有動物,只有植物。真的嗎?它吃起來像牛肉漢堡,它是用牛肉做的,你看看,是牛肉!我們發誓,那不是牛肉。」
這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片,從上個月開始,漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡,如今美國消費者健康風氣盛,為健康,也為環保、保護動物,讓肉類替代品成為市場一大商機。
美國新興食品商Beyond Meat,2號更在紐約那斯達克上市,掛牌首日股價就一路走高,第一天收盤價是發行價格的2.6倍,相當上漲163%!十年前成立的這家公司,上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資,而聲名大噪。
Beyond Meat創辦人兼執行長 布朗:「你不需要動物來製造肉,肉的核心成分,胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分,這些都可以從動物以外取得。」
Beyond Meat強調,他們的「肉」是用豆類蛋白質,「肥肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布,正在開發完全沒有肉的素肉,預計今年夏天開始販售,不過這波無肉風,其實是源自美國西岸的矽谷。
肉排煎得焦黃,肉汁四溢的漢堡,這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。
餐廳店長:「感覺這就是未來食物。」
這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶,員工三分之二都是科學家,他們花了五年的時間,從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼,發現關鍵就是這個深紅色液體,名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。
試吃者:「吃起來鹹鹹的,有金屬味,你可以吃出鐵味。」
「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分,能產生牛肉特有的顏色和香氣,研究結果顯示大豆基因加上酵素,就能成功製造出這種豆血紅蛋白,漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計,全球肉類替代品市場規模,將從2018年的46億美金,增加到2022年的64億,相當台幣2千億。
NHK記者 高橋篤史:「這裡是新宿歌舞伎町,在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品,日本也開始有類似商品。」
東京新宿這家漢堡店,就推出大豆肉素漢堡,一個要價約台幣270,大受外國觀光客歡迎。
NHK記者 高橋篤史:「外觀看起來完全是肉,味道如何呢?我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺,不說還真的不知道。」
這家店的肉排從荷蘭進口,原料是大豆、小麥,未來也希望能吸引日本消費者。
漢堡店人員 扇谷厚子:「日本顧客也有很多注重身體健康,有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」
現在東京部分超市也看得到這款,寫著「雖然不是肉,但也還算美味」的冷凍素漢堡。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之:「真正的漢堡是什麼味道,我們要盡可能地接近。」
日本大塚食品利用大豆等,進行反覆科學分析,要做出漢堡肉的味道和口感。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之:「不只日本,日美歐,全球這個市場將成長120%到150%,為了讓消費者有更多選項,希望研發出各式各樣的商品。」
接下來不只漢堡王要賣素漢堡,瑞典家具商Ikea暢銷餐點肉丸子,計畫最快明年二月推出素食版;麥當勞也已經在德國推出素漢堡,由雀巢供應素肉排,這股無肉風將持續席捲全球食品市場。
給無薪上班員工失業救濟 加州第1槍 3民主黨州將跟進
隨著聯邦政府部份關門進入第29天,愈來愈多民主黨人無法坐視;紐約州長葛謨(Andrew Cuomo)、密西根州長葛瑞琴‧惠特默(Gretchen Whitmer)與華盛頓州長英斯利(Jay Inslee)等三位民主黨籍州長,打算由各自州政府出面提供失業福利給必須無薪上班的聯邦政府員工,但如此不符合現行法規。
這三位州長18日發表共同聲明,希望聯邦勞工部解釋各州是否有彈性豁免這些法規,幫助生活受影響的聯邦政府員工。
美聯社報導,三位州長在共同聲明指出,必須無薪上班的聯邦政府員工,從運輸安全局(TSA)人員、航空交通管制員到海岸防衛隊(Coast Guard)隊員都有。
三人希望勞工部「明確、毫不含糊地」解釋法令空間;若法令沒有空間,勞工部應該與國會領袖協商修法。
三位民主黨州長在聲明中表示,他們「極為憂慮」政府關門接近一個月,已經嚴重傷害州內與全國的聯邦政府員工,而且「全國無法上班聯邦政府員工可獲得的短期救濟,沒有合理原因不能同樣提供給這些員工」。
對此勞工部發言人回應,根據2013年解釋,執行「例外服務」(excepted service)的聯邦政府員工,沒有資格申請失業救濟,除非有新的法規生效。
先前勞工部曾表示,在政府關門期間沒有上班的聯邦政府員工,可以申請失業救濟,但無薪上班的人不能申請。
同樣是民主黨籍的加州州長紐森(Gavin Newsom)在17日表示,儘管法規不允許,加州州政府將提供失業救濟給在加州境內無薪上班的聯邦政府員工。
勞工部統計,申請失業救濟的無法上班聯邦政府員工,截至本月5日當周已經超過1萬人。
紐約州長葛謨辦公室統計,紐約州約有3000位聯邦政府員工已申請失業救濟;華盛頓州則有2000多人。
「國會山莊報」日前報導,必須在政府關門時期繼續上班的聯邦政府工會員工,包括國稅局(IRS)、海關與邊境保護局(CBP)、食品藥物管理局(FDA)、環保署(EPA)、農業部、證券交易委員會(SEC)、聯邦通信委員會(FCC),以及國家公園管理局(National Park Service)等。
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